Sopa de Lentilhas e Legumes com Sementes de Sésamo e Cardamomo

Boa tarde a todas/os!
Hoje a minha sugestão é bem verde e saudável. Com 4 ou 5 tipos de legumes faz-se esta sopinha bem reconfortante.
Adicionei as lentilhas, perfumei-a com o cardamomo verde da Espiga que gentilmente me ofereceu para experimentar.
Finalmente, e para lhe dar um ar e textura crocantes, enfeitei com sementes de sésamo torradas.

Só posso dizer que ADOREI e agradecer à Espiga, Branca De Neve e ás Fabricas Lusitana pela gentileza de oferecerem e mimarem "Os Melhores Blogues Portugueses de Culinária" do qual eu faço parte, com este e outros produtos que prometo mostrar noutros posts muito em breve.

Aqui fica então a receita e sugestão de hoje:

1 cebola
1/2 chávena de Lentilhas Verdes
2 cenouras
2 tomates maduros
1 nabo
1 ramo de aipo
1 alho francês  (só a parte branca)
Azeite q.b.
1 caldo de legumes
Água q.b.
Sal a gosto
1ou 2 Sementes de Cardamomo Verde
1 colher de sopa deSementes de Sésamo

Aqueça um pouco de água e quando estiver quente apague e deite as lentilhas para que amoleçam.
Entretanto comece a fazer um refogado com a cebola picadinha e até que fique dourada e transparente.
De seguida, junte os legumes cortados em quadradinhos, envolva bem na gordura e deixe que amoleçam um pouco. Junte depois o caldo de legumes, as lentilhas bem escorridas e a água, que deve calcular pelo número de pessoas a servir. Devo lembrar que esta sopa fica com pouco caldo.
Tempere de sal e junte uma ou duas sementes de cardamomo verde (retire a pele que as envolve e coloque as sementes na sopa).
Enquanto isso,  torre as sementes de sésamo numa frigideira e só até ficarem douradas.
Assim que tudo estiver bem cozido rectifique os temperos da sopa.
Sirva-a bem quentinha, com as sementes de sésamo por cima.

Beijinhos com amizade!

Folhados de Sardinhas Portuguesas em Escabeche

BOM DIA!
Hoje trago-vos uma proposta simples e que pode servir como entrada pois ficam deliciosos. Tinha na minha despensa umas latas de sardinha em escabeche da Vasco da Gama e resolvi usá-las desta forma. 

Que acham da ideia?

1 embalagem de massa folhada
2 latas de sardinhas portuguesas em escabeche Vasco da Gama
1 ovo para pincelar

Corte a massa folhada em pequenos quadrados. Deite um pouco de sardinhas em escabeche em cada, não esquecer de retirar as espinhas.
Cubra com outra massa e sele bem com a ajuda dos dedos. 

Pincele cada quadrado com um ovo e leve ao forno por 20 minutos.

Mousse de Chocolate com Pêras Cozidas em Geleia de Chá Rooibos

Bom dia!
A It-tea lançou um desafio a vários blogs. Imaginarem e depois partilharem, uma receita onde o ingrediente principal fosse o chá e, fosse ao mesmo tempo, a sobremesa ideal para o dia dos namorados, o S. Valentim, que está quase, quase aí.
Desafio aceite e aqui estou eu com uma deliciosa e perfumada sobremesa com todo o sabor do chá que a tornou ainda mais deliciosa e tentadora. Que me dizem?
Fica então a sugestão...

Comece por fazer a geleia de chá Rooibos:

1l de água

1colher de sopa de chá Rooibos

800 gr açúcar

1 pitada de açúcar baunilhado

1/2 colher de café de gengibre

2 saquetas de Pectina

Pêras q.b. (depende do numero de pessoas a servir) e não devem estar nem muito maduras e nem muito verdes

Faça o chá de forma normal deixando que a água ferva para depois adicionar o chá. 

Deixe em repouso alguns minutos, depois coar e leve de novo ao lume até levantar fervura novamente. 

Adicionar a pectina e misturar bem e depois os açúcares e o gengibre em pó.

Descasque as pêras, deixando ficar só o caule e mergulhe no chá. Deixe que cozam e o liquido ganhe a consistência de geleia (cerca de 15 minutos), ou retire a fruta assim que estiver cozida mas mexendo sempre.

Retire as pêras e reserve e guarde a geleia em frascos previamente esterilizados.

Mousse de Chocolate:

250 g de chocolate em tablete para culinária

125 g de margarina
6 ovos
130 g de açúcar amarelo

Numa taça, coloque o chocolate e a margarina e derreta em banho-maria, mexendo sempre.
Separe as gemas das claras, e bata bem as gemas com o açúcar. Adicione aos poucos e em fio à mistura do chocolate e mexendo sempre. Retirar do lume e reservar.
Bata as claras em castelo e envolva delicadamente e sem bater, no preparado anterior.
Leve ao frigorífico pelo menos 2 horas. 

Servir as pêras com a geleia, mousse de chocolate e decorar a gosto (eu enfeitei com flores secas do chá e um raminho de hortelã chocolate).

Espero que seja do vosso agrado, assim como foi do agrado de todos aqui em casa, beijinhos!

Partilha de mais um prémio!

BOM DIA!
Partilho aqui convosco o meu prémio, ganho num passatempo que o blog "O Barriguinhas" da querida amiga Lúcia e a Parmalat realizaram. 

Eu tive a sorte de ser uma das felizes contempladas com um cabaz recheado de produtos "Parmalat" e ainda uma forma a que vou dar uso brevemente pois achei-a linda!
Resta-me então agradecer à Lúcia e à Parmalat pela excelente iniciativa e pelo prémio que me vai dar um jeito enorme. OBRIGADA!

Receita com que concorri

Medalhões de Pescada em Molho de Natas com Pinhoes e Frutos secos

Começar por temperar os lombinhos ou medalhões de pescada com sal  e sumo de limão. Passe-os ligeiramente por farinha.
Entretanto, aqueça uma frigideira com um pouco de azeite e, assim que tiver quente o suficiente, frite nele o peixe.
Retire mal fique douradinho e coloque-os sobre papel absorvente. Reserve.

Entretanto, numa outra frigideira, refogue uma cebola bem picadinha em azeite e deixe que aloure.
Junte em seguida, um punhado de pinhões e passas (previamente colocadas em água por uns minutos e depois bem escorridas) e mexa envolvendo bem.
Perfume com um pouco de moscatel ou vinho do Porto, mexa e junte um pacote de natas. Nesse molho coloque de novo o peixe, tape e deixe assim por uns 5 minutos. 
Findo esse tempo, retire e sirva de imediato. 
Eu acompanhei com umas batatas gratinadas no forno com ervas aromáticas e bechamel.

Prémio recebido:

Beijinho e a todas votos de um óptimo fim de semana!

Castanhas de Ovos

BOM DIA!

Mais um docinho que partilho hoje convosco e espero que gostem.

A receita veio do livro "Do convento para a Bimby" e a passagem de ano, foi o pretexto certo para os fazer e levar à minha cunhada e mano. 

Nem vale a pena dizer que desapareceram num instantinho hehehe...

200 g de açúcar
40 g de água
12 gemas de ovo
1 gema batida para pincelar
Farinha q.b.

Coloque no copo da Bimby o açúcar e a água e programe, sem o copo medida, 30 m./Varoma/Vel. 1.
Retire a capa protectora das gemas passando-as por um passador de rede fina e reserve.
Coloque a "borboleta", programe 35 m./Varoma/Vel. 2 e adicione em fio, através do bocal da tampa, as gemas reservadas. Retire e reserve no figorifico cerca de 12 horas para que ganhe consistência.
Pré-aqueça o grill do forno.
Com as mãos enfarinhadas, molde pequenas porções de massa dando-lhe as forma de castanhas. Pincele depois cada uma delas com a gema batida e leve ao forno a dourarem por cerca de 5 minutos.
Coloque em forminhas de papel e sirva, presenteando quem mais gosta.

Beijinho e a todas uma feliz quinta-feira!

Pescada e Batata Assada com Chá Verde

Bom dia a todas! 
Hoje mais uma sugestão feita com o delicioso chá It-tea. 
Ver esta receita no blog da Rosa o "Saberes com Sabores", inspirou-me para a receita que vos trago hoje. 
E o chá verde perfumou este prato de forno que ficou simplesmente delicioso. 

Batata nova q.b.
Filetes de Pescada
Azeite
1 cebola grande
Sumo de um limão
Pimenta e sal q.b.
1 colher de sopa de chá verde It.tea

Lavar bem as batatas e leve-as a cozer inteiras em água temperada de sal. Assim que começarem a deixar entrar o garfo retire-as e escorra-as. Corte-as em cubos e reserve. 
Entretanto tempere os filetes com sal e pimenta e um pouco de sumo de limão. 
Coloque o peixe e a batata num tabuleiro ou travessa de ir ao forno, assim como a cebola em rodelas e regue tudo com azeite. Polvilhe o chá verde sobre as batatas e o peixe e mais um pouco de sumo de limão e leve ao forno a assar até ficarem douradinhas.

Beijinhos e fiquem bem!

Pão-de-Ló

No Natal, preparei este Pão-de-Ló para levar aos meus sogros e ficou muito leve, fofo e húmido por dentro, afinal é assim que deve ser o Pão-de-Ló, verdade?

Fica aqui a receita pois este é um bolo que se come, em qualquer altura do ano...

300 g de açúcar
150 g de farinha
9 ovos  + 3 gemas
1 c. chá de fermento em pó para bolos
Margarina para untar

 Na Bimby:

 Unte uma forma redonda com margarina, forre com papel vegetal e torne a untar com margarina.Ligue o forno a 180°C.

Coloque a  "borboleta" no copo da bimby e deite as gemas, os ovos e o açúcar e programe 10 min/37°C/ vel. 4. Adicione depois a farinha e o fermento e programar mais 15 seg/ vel. 3.

Verta o preparado para a forma e leve ao forno por aproximadamente 20/25 minutos. Depende se gostam mais ou menos húmido por dentro.
Desenformar só depois de arrefecer.

Tradicional:

Ligue o forno a 180°C.
Unte uma forma redonda com margarina, forre com papel vegetal e torne a untar com margarina.

Numa tigela funda, deite as gemas, os ovos, o açúcar e  bata com a batedeira eléctrica na velocidade máxima durante  15 minutos. Aos poucos e ainda com a batedeira ligada mas numa posição media, vá adicionando a farinha peneirada com o fermento, até conseguir uma mistura leve e fofa.Verta o preparado para a forma e leve ao forno por 20 a 25 minutos aproximadamente (depende se gostam dele mais ou menos humido).

Desenformar assim que arrefecer.

Panna Cotta com Leite de Coco e Sementes Chia com Molho de Ruibarbo

BOM DIA!
Como já devem saber o "Receitas para a Felicidade" está a votos no site Aventar e mais uma vez queria pedir-vos que caso o achem merecedor se posso contar com o vosso voto. É só procurarem a categoria Culinária/Gastronomia, escolherem o meu blog e depois votar, simples verdade?
Então aqui vos deixo o link:
http://aventar.eu/blogs-do-ano-2012/blogs-do-ano-2012-votacoes-1a-fase-14/

Hoje trago-vos uma deliciosa sobremesa e que é muito apreciada por todos aqui em casa a Panna Cotta.
Querem a receita? Aqui fica ela e espero adoçar... e aguçar-vos o apetite.

6 Folhas de gelatina
2 Pacotes de natas
1 lata de leite de coco (com 200 g )
120 g de açúcar
1 colher sopa de sementes de chia
Compota de Ruibarbo


Numa taça com água colocar a gelatina para hidratar. Reserve.
Coloque no copo da bimby as natas, o açúcar e o leite de coco e programe 6 min/80ºC/vel 3.
Junte de seguida a gelatina escorrida e as sementes de chia e programe mais 15 seg/vel 6.
Deite em forminhas ou taça e leve ao frigorífico a solidificar.
Acompanhe a panna cotta com a compota de ruibarbo.

Beijinho e espero que gostem da sugestão de hoje!

Pato Assado no forno com Molho de Frutos Vermelhos

BOA TARDE!

Hoje trago-vos uma receita que é sempre um sucesso cá em casa. Adoro pato e quando lhe junto o molho agridoce de frutos vermelhos hummmm.....

1 pato grande
Sumo de 1 ou 2 laranjas 
2alhos
1 cálice pequeno de vinagre balsâmico
1 colher de sopa de mel
Frutos vermelhos (usei uma mistura e eram congelados)
Sal, alho, pimenta, especiariase manteiga q.b.
Batatinhas e castanhas para assar

Num tacho largo e com azeite, aloura-se o pato. Deixe tostar de ambos os lados. 
Escorre-se depois a gordura que se formou e tempera-se o pato com sal, pimenta, limão (que coloquei dentro) ,sumo de uma laranja e os alhos bem picadinhos. Leva-se ao forno bem quente a assar juntamente com as batatas em cubos e as castanhas (usei congeladas). Tempere com nozes de manteiga, um pouco de pimentão vermelho  e especiarias a gosto.
Entretanto faz-se uma calda com o mel, um pouco de manteiga, o vinagre balsâmico, o sumo de uma laranja deixe que ferva e quando começar a reduzir junte os frutos vermelhos a gosto. 
Deixe o pato assar, tendo o cuidado de ir o ir regando com o próprio molho e virá-lo de vez em quando para que fique bem douradinho de ambos os lados.
Sirva com o molho de frutos vermelhos e acompanhe com as batatinhas e castanhas assadas.

Beijinhos e espero que gostem da sugestão!

Tarteletes de Tangerina

Ganhei umas cestas de tangerinas mas os miúdos não apreciam muito e sou só eu e o F. a comê-las.
Um dia destes, ao ver esta receita, resolvi adaptá-la e em vez das laranjas usadas na receita original, optei por usar as tangerinas. 
Ficaram lindas e são deliciosas, deixo-vos aqui a receita:

Para a massa: 
250 g de farinha  

125 g de manteiga
2 colheres de sopa de açúcar  
1 gema de ovo
Uma pitada de sal 

Recheio:

Raspa e sumo de três tangerinas 

2 ovos

2 gemas

200 ml de natas

150 g Açúcar

Para cobrir as tarteletes:

2 tangerinas em rodelas

200 ml de água

5 colheres de sopa de açúcar 

Tradicional:

Peneire a farinha para uma tigela e no meio faça um buraco onde deve colocar o sal, o açúcar e 3 colheres de sopa de água. Com a ajuda dos dedos vá amassando. Em seguida, adicione a gema de ovo, a manteiga que deve estar mole mas não derretida e amasse até conseguir uma massa maleável. Embrulhe em folha de alumínio e guarde no frigorífico, por pelo menos duas horas.

Na Bimby:

Coloque no copo, todos os ingredientes pela ordem indicada e programe 18 seg./vel 6.

Envolva a massa em folha de alumínio e reserve no frigorífico por pelo menos duas horas.

Pré-aqueça o forno a 180 ° C. 

Estenda a massa numa superfície enfarinhada. Unte forminhas com um pouco de manteiga e com a massa forre as formas. Leve ao forno por 10 minutos. Reserve.

Aumente agora a temperatura do forno para 200 ° C.

Numa tigela prepare agora o recheio.

Tradicional:

Numa tigela, deite as raspas das tangerinas e o seu sumo, os ovos e as gemas e bata até ficar em espuma, adicione depois as natas e finalmente o açúcar.

Na Bimby:

Coloque no copo, o sumo e as raspas de tangerina, os ovos e as gemas e programe 15 seg./vel 7. Junte depois as natas e o açúcar e programe mais 20 seg./vel. 7. Retire.

Divida o recheio pelas forminhas e leve ao forno a cozer por 18-20 minutos.

Num tachinho coloque o açúcar e a água e vá mexendo até o açúcar ficar bem dissolvido e com a consistência de um xarope, deite as rodelas de tangerina e deixe cozinhar por mais uns minutos e sem mexer. 

Depois de frias, pincele as tarteletes com este xarope e enfeite com as rodelas de tangerina.

Beijinhos e espero que gostem da doce sugestão de hoje!

Bacalhau com Espinafres (à moda da minha cunhada)

Bom dia e desde já os meus votos de que tenham uma excelente semana.
Começo a minha, a partilhar com vocês, um bacalhau que provei na minha cunhada e feito por ela tem outro sabor mas um dia destes testei-o em minha casa e fiz umas ligeiras alterações.
Espero que gostem da sugestão desta segunda-feira:

1 molho de espinafres (podem usar congelados)
1 cebola grande
3 dentes de alho
4 postas de bacalhau (cozido e em lascas)
1 cenoura ralada (opcional)
1 pacote de molho bechamel
Leite q.b (eu usei leite de coco)
1 pacote de batata frita em palha
Pão ralado para cobrir

Comecem por fazer um refogado em azeite com a cebola picada grosseiramente e os dentes de alho. Quando a cebola e o alho estiverem douradinhos e macios junte os espinafres e a cenoura ralada e refogue até que fiquem também eles cozinhados e macios.
Desfaça o bacalhau já cozido em lascas e junte ao refogado. Vá mexendo com a ajuda da colher de pau, de modo a envolver todos os ingredientes. Deite o pacote de batata palha e por cima regue com o leite necessário  para que esta amoleça (eu usei meia lata de leite de coco para o mesmo efeito). Mexa bem e continue a envolver e no fim deite o bechamel até que todos os ingredientes fiquem bem ligados. Não deve ficar uma mistura, nem muito pesada e grossa e nem muito liquida.

este é o aspecto dele antes de ir ao forno e antes de o ter polvilhado com o pão ralado

Deite numa travessa de ir ao forno e cubra com o pão ralado (eu fiz o pão ralado na Bimby).
Leve ao forno por 30 m ou até o pão ralado ficar bem douradinho.
Acompanhar com salada, ou não...

Aproveito também para dizer e promover, que o meu blog está a votos no site da Aventar na categoria Culinária/Gastronomia e que todos os dias podem votar, caso achem que mereça, claro!
No lado direito, logo em primeiro, podem ver a imagem e link directo para as votações mas aqui fica o link também, obrigada desde já a quem achar que mereço.

BEIJINHOS!

Donuts Perfeitos!

BOM DIA!
Com saudades minhas e de mais uma receita? Espero que sim...
Leram o título? Pois esta é a conclusão a que cheguei ao fazer estes donuts, a massa fica perfeita e os donuts deliciosos. 
Aqui fica a receita:

400 g de farinha 
30 g de água 
1 pacote de fermento seco 
1 ovo 
50 g de açúcar 
175 g de leite 
40 g de manteiga 
1 colher de chá de sal 
Óleo Fula (Puro Amendoim) para fritar os donuts
Açúcar em pó para decorar.

Introduzir a água no copo e programar 1m/37°/Vel1. Adicionem o fermento e programem 5 seg/Vel.3 . Adicionar depois o leite, a manteiga (que deve estar á temperatura ambiente), os ovos, o açúcar e o sal e programar 40seg./Vel.4 . Por fim adicionar a farinha e mais uma vez 30seg./Vel. 4. Amasse novamente programando 30seg./Vel. Espiga. 
Deite a mistura num recipiente grande o suficiente e cubra com um pano. 
Deixe descansar por cerca de uma hora, em lugar quente até que a massa  dobre de volume. 
Espalhe e estique-a, com a ajuda do rolo e de modo a que fique com cerca de 1,5 cm de altura.
Com a ajuda de um cortador, faça vários círculos e de seguida, com a tampa de uma garrafa de plástico ou de um xarope (foi o que usei), faça no meio outro corte. Deixe que a massa repouse por mais 30 m. a 1hora, polvilhando-a com farinha e cobrindo com um pano.

Frite em óleo, não muito quente, pois podem queimar logo sem  que frite por igual.

Polvilhar, depois de frios, com açúcar em pó.

Espero que gostem, façam e depois confirmem o que digo...

Beijinhos!

Creme de Abóbora e Dióspiros

Bom dia!
Que tal começou o vosso ano? Pois espero que bem e que assim continue. Apesar de o prevermos negro devido à fase que atravessa o país, cabe-nos a nós tentar dar a volta por cima, dentro do que nos é possível.
No que toca ao blog, vou começar o ano com uma receita leve e saudável. Depois dos excessos cometidos por esta quadra que passámos, bem que precisamos não acham?
Então aqui fica a minha sugestão de hoje:

2 colheres de sopa de Azeite
2 Cebolas
1 Alho
1kg Abóbora Fresca, cortada aos cubos
2 Dióspiros (sem pele e veio branco)
700 ml de caldo de legumes
1 pacote Natas
2 colheres de chá de Caril em pó
Sal e pimenta q. b.
Salsa ou Cebolinho picado q.b

Na Bimby:
Deite no copo a cebola, o alho e o azeite e triture na vel.5. Refogue 5m/ 100°/ Vel. 1.Junte a abóbora e refogue mais um pouco programando 5m/ 100°/ Vel. 1. Junte os dióspiros e o caldo de legumes e programar 25 min/ 100ºC/vel 1.
Adicione através do bocal da tampa as natas, o caril, e temperar de sal e pimenta e programe mais 1 min/100ºC/vel 1.

Triture depois a sopa por um minuto, indo progressivamente até à Vel. 7. (3,5,7). É também fundamental esperar 3 a 5 segundos antes de abrir a tampa, para permitir a estabilização do líquido e evitar o perigo de salpicos.
Sirva o creme decorado com uma colher de sopa de natas, salsa e/ou cebolinho picados e tostas.

Tradicional:
Aqueça o azeite num tachinho largo e cozinhe a cebola em lume brando até que fique translúcida e douradinha. Adicione de seguida a abóbora e cozinhe por 8-10 minutos, mexendo ocasionalmente e até que esteja macia e dourada. Adicione os dióspiros e  refogue por mais dois minutos. Acrescente então o caldo de legumes e deixe ferver. Baixe o lume e cozinhe por mais 10 minutos. Misture as natas, o caril em pó, o sal e pimenta e deixe ferver.
Retire a panela do lume e triture.
Sirva com um pouco de salsa ou cebolinho picado e uma colher de natas. Acompanhar se quiser, com um pouco de pão torrado ou tostas.