Crumble de Abóbora e Maçã

Um crumble diferente mas do qual só posso dizer maravilhas...Adorámos sobretudo pela sua textura e sabor. Recomendo e por isso o partilho aqui com voçês, espero que gostem e se deliciem também:

A receita veio daqui

Cobertura:
1 chávena de farinha de trigo
Meia chávena de açúcar mascavado escuro
1 pitada de sal
2 colheres de chá de canela
6 colheres de sopa de manteiga sem sal, fria e cortada em pedaços

Bolo:
2 chávenas de farinha de trigo
1 colheres de chá bem cheia de fermento em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de canela
2 colheres de chá de gengibre em pó
1/2 colher de noz-moscada
Meia chávena de óleo vegetal
Meia chávena de maçã em puré e sem açúcar
400gr de puré de abóbora
1 colher de chá de extrato de baunilha
2 chávenas mal cheias de açúcar
1/2 xchávena de açúcar mascavado escuro
2 ovos grandes, em temperatura ambiente e levemente batido

Para a cobertura:
Numa tigela, misture a farinha, o açúcar mascavado o sal e a canela. Adicione depois a manteiga e misture com as pontas dos dedos até que a mistura fique quebradiça e esfarelada. Leve ao figorifico enquanto faz a massa.

Bolo:
Pré-aqueçer o forno a 180º. Untar e enfarinhar a forma do crumble. Numa tigela pequena, misture a farinha, o fermento, o bicarbonato, o sal e as especiarias. Noutra tigela grande, misture o óleo, a maçã, a baunilha, a abóbora e ambos os açúcares até ficar tudo bem misturado. Bater os ovos. Adicione a mistura de farinha à mistura de abóbora e mexa mas não demasiado apenas para envolver o suficiente. Despeje a massa na forma e espalhe uniformemente. Polvilhe com a cobertura reservada e leve por fim ao forno por 45-50 minutos. Deixe esfriar na forma por pelo menos 20 minutos e depois desenforme.

Bacalhau Espiritual

Um bacalhauzinho delicioso ...

Bacalhau demolhado
2 cenouras raladas
2 cebolas cortadas em rodelas meia-lua
2 dentes de alho picados
125 ml de azeite
2 pães secos
Leite q.b.
60g de margarina
60g de farinha
275 ml de leite
275 ml de água de cozer o bacalhau
200 ml de natas
Sal q.b.
Pimenta e noz moscada q.b.
Azeite para untar
Queijo ralado q.b.

Cozer o bacalhau e, depois de cozido, retire-o e limpe de pelas, espinhas e desfie. Reserve 275 ml da água da cozedura.
Num tacho, leve ao lume a margarina e deixe aquecer. Junte a farinha e mexa muito bem e, aos poucos a água de cozer o bacalhau, os 275 ml de leite e quando começar a engrossar junte as natas.
Tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Logo que comece a borbulhar, apague o lume.
Num recipiente, coloque o pão e regue com bastante leite e deixe demolhar.
Num tacho, leve ao lume o azeite, a cebola, os alhos e deixe refogar sem deixar queimar.
A meio do refogado, junte a cenoura e deixe refogar e junte depois o bacalhau, mexa e deixe cozinhar por breves minutos.
Esprema ligeiramente o pão para retirar o excesso de leite e desfaça-o para dentro do tacho.
Mexa muito bem e junte metade do molho preparado anteriormente, mexa e rectifique os temperos.
Logo que comece a borbulhar, apague o lume.
Unte um tabuleiro de ir ao forno com azeite e no fundo o bacalhau. Por cima, espalhe bem o restante molho e polvilhe com queijo.
Levar ao forno pré-aquecido nos 200º a gratinar cerca de 20 minutos. Sirva  com uma salada.

Tarteletes de Espinafres e Salmão Fumado

Estas tarteletes serviram como entrada e são uma delicia....

250 g de farinha

1 colher (chá) de fermento

1 colher (chá) de sal fino

1 dl de água morna

1 cebola pequena

2 dentes de alho

Azeite

Espinafres q.b.(eu usei dos congelados)

1 pacote de natas

Lascas de salmão fumado

Queijo ralado a gosto

Sal e pimenta q.b.


Misture a farinha com o fermento e o sal.  Junte-lhes aos poucos a água até que consiga uma massa leve e moldável e reserve.

Numa frigideira refogue a cebola e os alhos picados num pouco de azeite. Junte os espinafres e deixe apurar um pouco até estarem macios e só depois as lascas de salmão.  Tempere de sal e pimenta e , aos poucos, acrescente as natas, mexendo sempre.

Estenda a massa com o rolo e com a ajuda de uma tigela faça pequenas rodelas de massa suficientes para forrar as formas. Deite nelas o recheio de espinafres. Cubra com um pouco de queijo ralado e leve ao forna por 15m a 180º. 

 

Biscoitos Napolitanos e o Dispara Biscoitos LIDL

Foi com esta receita de Bolachas Napolitanas que inaugurei o meu dispara biscoitos comprado no LIDL. Sim acabei mesmo por comprar o dispara biscoitos pois achei que em relação ao preço e à qualidade compensa e não me desiludiu, pelo menos na primeira experiência.
Confesso que foi com um pouco de jeito que os consegui descolar nas primeiras aplicações mas agora já estou profissional hehehe.
Deixo aqui então a receita das bolachinhas que veio directamente deste blogue da simpática Nati e deste também da Miren. Obrigada a elas pela partilha da receita.


100 g. de manteiga
100 g. de açúcar
1 0vo
3 colheres de canela en pó
200 g. de farinha mas sempre se põe mais um pouco
1 colher de sobremesa de pó royal
Açúcar em pó e canela para polvilhar (eu não coloquei)

Misturar bem o açucar com a manteiga, o ovo e a canela. Aos poucos vá adicionando a farinha até ficar uma massa leve mas moldável. Embrulhe em pelicula aderente, leve ao figorifico por 30m . Coloque a massa no dispara biscoitos e o disco da sua preferência e num tabuleiro com tapete de silicone ou papel vegetal vá disparando os biscoitos. Leve ao forno a 180º por 15m.


E aqui está o dispara biscoitos. Alguma dúvida que queiram tirar é só dizerem e no que puder ajudarei mas verão que é bem fácil de utilizar e é tudo uma questão de jeito e ir experimentando até sair perfeito. Os meus não estão ainda na perfeição mas também foi a primeira utilização.

Lemon Bars

Aqui estou eu com receitinhas novas para partilhar com voçês e nada como começar da melhor maneira com estes quadradinhos de limão super deliciosos e tentadores...

220gr de manteiga
250 de farinha
100gr de açucar em pó
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4 ovos batidos
300gr de açúcar
4 colheres de sopa de farinha
45 ml de sumo de limão (2 limões)
1 colher de sopa de raspas de casca de limão

Preparação:
Aqueçer o forno a 180 °.
Misture a manteiga com a farinha e o açúcar em pó. Unte um tabuleiro de ir ao forno e coloque lá o creme e deixe ficar por 18-20 minutos. Entretanto bata os ovos, com o açúcar, as 4 colheres de sopa de farinha de trigo, o sumo de limão e a raspa. Coloque por cima da primeira camada e leve de novo ao lume por mais 20 a 25 minutos. Corte em quadradinhos ou tiras e enfeite com açucar em pó.
Digam lá senão comecei bem hehehe...

Massa com Pescada em Molho de Coco

Como nem só de gulodices docinhas, podemos viver hehehe, e o peixinho faz tão bem e é necessário na nossa alimentação, toca a fazer uma gulodice mas...salgada .

Uns filetes bem cremosos e com o acompanhamento que eu mais gosto...massa.
Aconselho a fazerem pois fica bem deliciosa e come-se até à ultima garfada....


600g de Filetes de pescada em cubos
2 dentes de alho picadinhos
1 limão
1 cebola picadinha
2 Pimentos assados vermelhos
1 cenoura
1 raminho de tomilho
Leite de coco
Gengibre em pó, sal e pimenta a gosto
1 embalagem de esparguete milaneza picante
Salsa picada

Tempere os filetes com sal, pimenta, limão e alho, e deixe marinar por alguns minutos.
Numa panela refogue a cebola e alho, acrescente as tirinhas de peixe e deixe fritar levemente. Corte tirinhas de cenoura e pimentos assados e tempere com gengibre, tomilho e um pouco de sal. Por último acrescente o leite de coco e deixe cozinhar por uns minutos.
À parte coza o esparguete até ficar "al dente". Sirva a massa com o peixinho e não esquecer o molho pois deixa o esparguete ainda mais suculento e apetitoso!!

Merendinhas Mistas

Hoje trago-vos uma óptima sugestão para um lanchinho dos miúdos ou até para um piquenique.

Mal vi estas merendinhas no blogue da "Pauluxa" meti mãos na massa.

Sairam deliciosas e com uma massa perfeita. Os meus filhotes adoraram e vou sem dúvida fazê-los muitas mais vezes.
Aqui fica a receita que adaptei à máquina de fazer pão:

200gr de água

50gr de azeite

1colher de chá de sal
25gr de fermento fresco de padeiro

400gr de farinha

Recheio:

Fiambre em fatias

Queijo em fatias

Chourição em fatias

Para untar utiliza-se uma gema de ovo batido.

Preparação:

Deitam-se os ingredientes, começando pelos liquidos, na MFP e escolher o programa massas (15m), retire a massa da máquina e deixe-a levedar por 20 minutos.

Após esse tempo colocar a massa em cima de uma bancada polvilhada com farinha, estender formando pequenos rectângulos de massa e rechear, eu coloquei em algumas queijo e fiambre e noutras chourição.
Dobrar em 3 partes iguais e levar num tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal. O forno deve estar pré aquecido a 180º C. Pincelam-se as merendinhas com a gema de ovo batida e por fim levam-se ao forno por cerca de 20 minutos.

Bolo Sem Farinha de Leite Condensado e Nozes

 Um bolinho que me surpreendeu bastante pela positiva e foi também com este bolinho que ganhei o título de Chef do Mês de Setembro, no concurso da Nestlé.

O link no site da Nestlé é este.  Deixo aqui as fotos do prémio que recebi.

Um belissimo Microondas, vários produtos da Nestlé, um pano de cozinha e uma pega.

Bem mas vamos à receita do bolinho:

1 chávena de chá de nozes trituradas
1 chávena de chá de bolacha maria
1 colher sopa de fermento em pó
1 lata de leite condensado
5 ovos
1 colher sopa de manteiga
Açucar pó q.b.

Bater no liquidificador as nozes, a bolacha maria, o fermento, o leite condensado, a manteiga e os ovos. Despejar para uma forma previamente untada e enfarinhada. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, por 30 minutos ou até que, colocando o palito no centro, este saia seco. Após retirarem do forno deixar arrefecer completamente e cobrir com açucar em pó.
Só vos digo que é uma delicia, fica uma massa bem fofinha, apesar de não levar farinha e sim bolacha maria, e que esta é uma substituição perfeita.

Muffins de Requeijão e Cebolinho

 

Foi numa ida ao Jumbo, que vi num folheto, designado como receita saudável e nutritiva, esta receita que me chamou logo a atenção. Peguei nela e nos ingredientes e cheguei a casa de mangas arregaçadas.

Só vos digo que ficaram e ultrapassaram as minhas expectativas de tão bons e fofos.

Partilho por isso aqui a receita e as minhas fotos:

2 chávenas de farinha
1 requeijão
2 ovos
1/2 chávena de leite magro
3 colheres de fermento em pó
Cebolinho picado
Sal q.b.
Margarina q.b.

Peneira-se a farinha, o fermento e o sal num recipiente largo e reserve.
Misture na liquidificadora ou simplesmente com a ajuda de um garfo, o requeijão, o cebolinho, os ovos e o leite.
Com os dedos, abra um espaço no meio da farinha e misture aos poucos mexendo com cuidado,a mistura de ovos e requeijão. Deite a massa em pequenas formas untadas e enfarinhadas e leve ao forno a 200º C por 20m.

Pudim de Queijo e Coco

   Um pudim delicioso e que ficou mesmo bom e é melhor ainda quando feito de véspera para o podermos comer bem fresquinho no dia a seguir. Aqui fica a receita:





1 lata grande de leite condensado
1 lata mais meia de leite
100 gr de coco ralado
1 requeijão
5 ovos
Açúcar queimado (usei de compra)

Caramelizar uma forma para pudim com o açúcar queimado. Reservar.
No liquidificador, bater o leite condensado, o requeijão, o leite, o coco ralado e os ovos. Colocar a mistura na forma caramelizada. Levar ao forno pré-aquecido e em banho maria até acharem que está cozido. Desenformem e sirvam bem fresquinho.

Quiche de Cogumelos com Alcachofras

Ultimamente tenho visto em muitas receitas a Alcachofra e pús-me logo à procura delas (comprei no supermercado do Corte Inglês) e fui também pesquisar sobre elas. Vejam só o que descobri:

As alcachofras, originárias da Europa mediterrânica, são da família dos cardos.
São nutricionalmente ricas em potássio, possuem propriedades diuréticas, são purificantes e desintoxicantes. São pois um excelente alimento para quem sofre de hipertensão arterial, gota, reumatismo e artrite.
No centro da alcachofra encontra-se um espinho que deve ser extraído antes de consumir a polpa (ou o "fundo/coração" da alcachofra). No mercado encontram-se alcachofras frescas ou em conserva. Ao comprar frescas deve ter-se em conta que devem ser inteiras, limpas, pesadas e robustas, com as folhas bem fechadas e sem a presença de vermes. Conservam-se no frigorífico no máximo 3 semanas. Quando nas extremidades das suas folhas ou na base surgem manchas escuras é porque as alcachofras já estão muito maduras.
Antes de se confeccionarem devem lavar-se muito bem de forma a largarem a sujidade agarrada às folhas: inteiras ou cortadas ao meio, devem mergulhar-se, viradas ao contrário, em água com sal durante aproximadamente uma hora. Tanto podem ser cozinhadas em água ou no vapor como no microondas ou no forno. Também se podem usar em saladas frias.
Tradicionalmente as alcachofras eram utilizadas como tónico purificador, ajudando o fígado a eliminar as toxinas do sangue. Pensa-se que esta planta auxilia na redução de sobrecargas biliares e hepáticas, o que consequentemente ajuda o aparelho digestivo no metabolismo das gorduras alimentares. Devido à cinarina, uma substância orgânica que estimula a produção de bílis, a alcachofra é pois um excelente legume para aqueles que têm dificuldades em fazer a digestão. Os estudos indicam ainda que a cinarina ou compostos semelhantes presentes na alcachofra podem ser eficazes na regulação dos níveis de colesterol e também dos triglicéridos no sangue.
A alcachofra faz parte da composição de diversos medicamentos, devido às suas propriedades (colerética e antitóxica) sobre o fígado. Além de cozinhada, a alcachofra pode também tomar-se em infusões, sumo (das folhas) ou cápsulas.
É pois uma planta com múltiplas propriedades terapêuticas. Trata a fadiga e a anemia, equilibra a tiróide e o pâncreas, regula o metabolismo, melhora o apetite, estimula os movimentos peristálticos, é diurética, elimina edemas e dissolve pedras dos rins e da vesícula. Por ter poucas calorias, ela é recomendada nos regimes para emagrecer.
É uma boa fonte de potássio, ácido fólico, fibras e de vários fitonutrientes como a cinarina, a silimarina e a inulina. Devido à inulina, um complexo de hidratos de carbono não digeríveis pelos seres humanos e com um efeito laxante, pode auxiliar no alívio da prisão de ventre. Esta substância aumenta um tipo de bactérias benéficas do intestino, e diminui as nocivas, favorecendo assim uma flora intestinal saudável. Tudo indica que isso pode reduzir o risco de desenvolver cancro do intestino.
Fonte: Google

Para começar deixo aqui uma quiche que ficou deliciosa.

1 embalagem de massa quebrada
2 Alcachofras que cozi ligeiramente
2 chalotas
Cogumelos frescos laminados q.b.
Azeite q.b.
2 ovos
1 Pacote de natas
Sal , noz moscada e pimenta a gosto


Forre uma tarteira com a massa quebrada e pique com a ajuda de um garfo, reserve.
Numa frigideira coloque o azeite e leve a refogar as chalotas ás rodelas. Junte depois as alcachofras cortadas ao meio e depois partidas em quatro, deixe que refoguem lentamente e junte os cogumelos. Refresque com um pouco de vinho branco e tempere de sal.
Bata os ovos com as natas e tempere igualmente de sal, noz moscada e pimenta moída na altura.
Retire a frigideira do lume e mal amorneça junte os ovo batidos com as natas, envolva bem e deite na tarteira. Leve a forno pré-aquecido a 180º por 30m.

Queijadinhas de Leite e Amêndoa

Umas queijadinhas deliciosas, cremosas e lindas, experimentem esta versão que na minha opinião supera as espectativas.

1/2 l de leite
50 gr de manteiga
1 casca de limão
3 ovos e 1 gema
250gr de açucar
100gr de farinha
80gr de amendoa ralada1/2 pacote de um pudim chinês (aqueles pequeninos "El Mandarin")

Começar por aqueçer o leite com a manteiga e a casca de limão, reservar...Entretanto, batam os ovos e a gema com o açúcar , juntem o meio pacote de pudim chinês e, aos poucos acrescentem a farinha, a amêndoa bem picada (ficar em textura de farinha) e finalmente o leite que já deve estar morno. Mexam bem toda a mistura de forma a ficar bem homogénea e sem grumos .
Deitar em forminhas mas não se esqueçam que não devem encher completamente.
Vão a forno pré aquecido a 180º por cerca de 25m.

Massa gratinada recheada com Requeijão

Mais uma receitinha vinda do meu outro blogue "Na Cozinha da Mariana".

 Já fiz inumeras vezes esta massinha recheada e depois gratinada no forno. DELICIA HUMMM!!
A massa pode ser a Conchiglioni ou esta que utilizei a Lumaconi que dá igualmente para rechear da maneira que quiserem .

Comecei por cozer a massa, conforme as instruções, e de modo a ficar "al dente". Reservei.
Fazer depois um belo refogado com cebola e alho. Juntar tomate, uma colher de chá de açucar e temperar a gosto (eu usei oregãos, pimenta moida e sal). Triturar e reservar.
Numa tigela coloquem um requeijão e pisem com a ajuda de um garfo. Corte em quadradinhos pequenos uma courgette e adicione ao requeijão tempere com pimenta moida na altura (eu usei uma mistura de diversas pimentas). Corte e adicione também pedaços de fiambre e tempere de sal, coentros e alho em pó.
Escalde por uns minutos e em água a ferver, raminhos de bróculos.
Numa travessa de ir ao forno coloque o tomate triturado. Coloque em cada massa o recheio de forma a ficar bem coberto e um raminho de bróculos e vá dispondo na travessa.

Cubra com queijo ralado e leve ao forno por 20m.

Empadas de Galinha

 

Umas empadas óptimas e a lembrarem-me as empadas caseiras que se comem no meu Alentejo.

Recheio:
Coza 3 peitos de frango com uma cebola onde espetou alguns cravinhos e tempere de sal. Após ficarem cozidos desfie a carne e reserve. Numa frigideira com azeite coloque cebola e alho picadinhos e deixe refogar lentamente. Quando ficar translucida junte um tomate em pedaçinhos e o frango. Refresque com um pouco de vinho branco e deixe apurar.

Numa tigela junte um pouco de caldo da cozedura do frango e adicione, mexendo bem, uma colher de sopa de farinha e deite no refogado. Quando começar a engrossar junte a salsa picada e tempere de pimenta, noz moscada e reveja o sal.
 Massa:
500gr de farinha
200gr de banha de porco
sal q.b.
Água da cozedura do frango q.b.

Numa tigela misture a farinha com a banha, junte uma pitada de sal e, aos poucos, vá adicionando a água da cozedura dos peitos de frango, que deve de estar morna, até ficar uma massa moldável e leve.
Estenda-a com a ajuda de um rolo e corte circulos suficientes para forrar forminhas. Rechear e tornar a cobrir com um circulo de massa. Unir bem as pontas e enfeitar a gosto (em algumas fiz rolinhos fininhos e coloquei por cima em forma de cruz. Vai ao forno por 25m.

 

Ficaram mesmo deliciosas e a massa perfeita.

Pãezinhos Com Sementes de Green Tea Orient na MFP

 

A estes pãezinhos sei que não vão resistir a fazer (pelo menos não deviam hehehe) pois são fantásticos, fofos e deliciosos. A receita veio daqui mas fiz algumas adaptações à receita da Hilmar:

Tem alguns segredos e deixo aqui um deles.

Comecem primeiro por colocar num tachinho 25 gr de farinha e 125 gr de água e misturem bem.
Levem depois ao lume a engrossar mas ligeiramente. Reservar.


570 grs. de farinha
85 grs. açúcar
7 grs. sal
7 grs. levedura seca

85 grs. ovo
55 grs leite
85 grs. natas
10 grs. leite em pó
180 grs. da mistura acima

45 grs. de manteiga
1 ou 2 bolsinhas de chá Earl Grey (eu usei green tea oriente)

Na MFP comece por colocar os ingredientes líquidos : o leite e natas, o creme reservado de farinha que tinham levado ao lume e depois a farinha restante, o sal, a manteiga e o ovo.

Ligar escolhendo o programa massas e quando apitar para que se possa adicionar ingredientes despejar a bolsa de chá Green Tea Orient .
Deixar finalizar o programa e depois retirar a massa, formar bolinhas a gosto com ela e pincelar com um ovo e polvilhar com sementes de Sésamo.
Levar ao forno por 30m. ou até acharem que está cozidinho e dourado.